🟢 Healthy 🌾 Sans gluten 🚫🍬 Sans sucre ajouté 🧈 Sans matière grasse 🍫 Dessert gourmand

 

 

 

 

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir 85 % (ou 70 % si tu préfères un goût un peu moins intense)
• 300 g de courgette râpée finement (avec la peau)
• 3 œufs
• 40 g de Maïzena
• 60 g de poudre d'amandes
• 30 g de cacao non sucré
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 1 pincée de cannelle moulue (facultatif)
• Stévia : l'équivalent de 40 à 50 g de sucre (selon le pouvoir sucrant indiqué sur l'emballage).

Pourquoi cette recette fonctionne ?

• ✅ La courgette remplace le beurre et apporte tout le moelleux.
• ✅ Les amandes apportent du fondant et évitent que le gâteau soit sec.
• ✅ La Maïzena remplace la farine de blé.
• ✅ La stévia remplace le sucre sans faire monter la glycémie.

Mon petit conseil

Si ton objectif est aussi de limiter les produits ultra-transformés, je remplacerais volontiers la stévia par de l'érythritol ou un mélange érythritol + stévia.

Pourquoi ? Parce que la stévia pure peut laisser une légère amertume dans les desserts au chocolat, tandis que l'érythritol donne une texture plus proche d'un gâteau traditionnel. Les mélanges des deux permettent souvent d'obtenir un goût très naturel.

Une autre possibilité, que je trouve excellente, est d'utiliser 100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés à la place du sucre. Le gâteau ne sera pas totalement "sans sucre" (la pomme contient des sucres naturels), mais il ne contiendra aucun sucre ajouté, sera très moelleux et restera composé uniquement d'aliments peu transformés.

 

 

🍫 Étape 1 : Faire fondre le chocolat

Avant toute chose, casse 200 g de chocolat noir en morceaux et fais-le fondre doucement.

Tu peux le faire :

• au bain-marie pour une fonte tout en douceur ;
• ou au micro-ondes, par tranches de 20 à 30 secondes, en mélangeant entre chaque passage.

Pendant que le chocolat fond tranquillement... prépare les autres ingrédients. C'est le moment de sortir les courgettes, la Maïzena, la poudre d'amandes et les œufs !

💡 L'astuce : le chocolat ne doit pas être brûlant. Il doit être lisse, brillant et simplement tiède avant d'être incorporé aux œufs.

 

 

🥒 Étape 2 : Râper la courgette et l'essorer légèrement

Lavez soigneusement 300 g de courgette et râpez-la finement sans l'éplucher. La peau apporte des fibres, des vitamines... et une jolie couleur !

 

Déposez ensuite la courgette râpée dans un saladier, puis pressez-la délicatement entre vos mains, dans un torchon propre ou dans du papier absorbant afin d'éliminer une partie de son eau.

💡 L'astuce : inutile de l'essorer complètement ! La courgette est justement l'ingrédient secret qui remplace le beurre et apporte tout le moelleux au gâteau. Il suffit simplement d'enlever l'excès d'humidité pour obtenir une texture parfaite.

 

👉 Votre courgette est prête ? Vous pouvez passer à l'étape suivante !

 

 

🥚 Étape 3 : Fouetter les œufs avec le sucre... ou son alternative

 Dans un grand saladier, cassez 3 œufs puis ajoutez votre édulcorant préféré :

• Stévia (selon l'équivalence indiquée sur l'emballage),
• Érythritol,
• ou toute autre alternative au sucre adaptée à la cuisson.

Fouettez énergiquement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène, légèrement mousseux et plus clair.

 

👉 Lorsque le mélange est bien mousseux, vous pouvez passer à l'étape suivante : incorporer le chocolat fondu, encore tiède, tout en mélangeant délicatement.

💡 L'astuce : cette étape permet d'incorporer un peu d'air dans la préparation. Votre gâteau sera plus léger et encore plus moelleux après cuisson.

 💪 Le petit bonus Cap Equilibre

Pas besoin d'aller à la salle pour travailler les bras ! Deux ou trois minutes de fouet énergique, et voilà quelques calories dépensées en préparant un délicieux gâteau.

C'est ça aussi, l'activité physique : saisir toutes les occasions de bouger au quotidien ! 😉

 

🍫 Étape 4 : Incorporer tous les ingrédients

Le plus gros du travail est fait ! Il ne reste plus qu'à réunir tous les ingrédients.

Versez le chocolat fondu (encore tiède) dans le mélange œufs + stévia, puis mélangez.

Ajoutez ensuite progressivement :

• la Maïzena,
• la poudre d'amandes,
• le cacao non sucré,
• la levure,
• la pincée de sel,
• l'extrait de vanille,
• puis, en dernier, la courgette râpée et légèrement essorée.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, bien chocolatée et sans grumeaux.

 

👉 La pâte est prête lorsqu'elle est lisse, épaisse et bien brillante. À ce stade, impossible de deviner qu'elle contient... de la courgette ! 😉

💡 L'astuce : si vous êtes pressé(e), n'hésitez pas à utiliser un batteur électrique. C'est plus rapide et tout aussi efficace ! Une fois tous les ingrédients incorporés, vous pouvez terminer quelques tours de spatule pour bien racler les bords du saladier.

 

😄 Promis, on ne dira à personne que le batteur électrique a fait une partie du travail... Le secret restera entre nous !

 

 

🍰 Étape 5 : Verser dans le moule... puis enfourner !

Tapissez votre moule d'une feuille de papier sulfurisé (ou utilisez un moule en silicone).

Versez délicatement toute la préparation dans le moule, puis lissez la surface à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une cuisson homogène.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.

💡 L'astuce : le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau ressort avec quelques miettes humides. Il continuera de cuire légèrement en refroidissant et conservera ainsi tout son moelleux.

⏳ Laissez-le tiédir une dizaine de minutes avant de le démouler, puis attendez qu'il soit complètement refroidi avant de le découper.

 

Bonne dégustation ! Si cette recette vous a plu, partagez-la autour de vous... Parce que manger sainement, c'est encore meilleur quand on partage le plaisir ! 💚🍫🥒

 

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